春季饮食 来点小清新

    春天是万物苏醒、生长的季节。按照中国中医养生的说法，这个时候人体的各个器官机能也在逐渐活跃，是一个滋养身体的大好时机。
　　面对新鲜上市的多种时令蔬菜，吃些什么呢？福州市第二人民医院老中医潇医生告诉记者，春季养生侧重养肝脾。尤其是各种富含营养又有食疗作用的野菜密集上市，如荠菜、马齿苋、鱼腥草、蕨菜等，可适量食用。
　　绿色
　　菠菜：排毒养颜
　　富含槲皮素、谷胱甘肽、膳食纤维、叶酸、铁质，有助于排毒、改善便秘、促进血液循环、提高新陈代谢。另外，菠菜里的类胡萝卜素含量也很丰富，有助于美容养颜。春天的菠菜，其维生素C的含量是夏季的3-5倍。
　　推荐做法：清炒或凉拌。做前先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸，然后再炒、拌或做汤。
　　韭菜：清洁减负
　　富含叶绿素和硫化合物，进入人体后能发挥强大的“清洁”能力，有助于排出肠道内的毒素和减轻肝脏负担。另外，韭菜中的维生素A、维生素C、维生素E的含量也相当丰富。
　　将切好的韭菜常温放置15-30分钟，里面的硫化合物就会逐步转化成抑制血糖值上升的二硫化物和预防血栓的三硫化物，养生功效更强。
　　推荐做法：韭菜炒虾仁，韭菜炒鸡蛋
　　黄色
　　土豆：富含维生素C
　　土豆中富含超强抗热能力的维生素C，遇热后几乎不受损害，而且3月的土豆，其维生素C的含量达到顶峰。当土豆加热冷却后进食，一部分淀粉质会转化成难消化的淀粉质，从而促进肠道的蠕动能力，改善便秘，将毒素与废物带出体外。
　　另外，土豆表皮中含有的膳食纤维和矿物质都十分丰富，烹调前不妨充分洗净，带皮一起进食吧！
　　推荐做法：水煮土豆，清炒土豆丝
　　春笋：滋阴消食
　　春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食，含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，常食有帮助消化、防止便秘的效果。春笋还有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、化痰、消食、利便、明目等功效。
　　推荐做法：炖汤或加葱、蒜、辣椒爆炒
　　紫色
　　洋葱：解毒抗氧化
　　洋葱全身都是有效的解毒排毒、抗氧化的有效成分，解毒能力毋庸置疑，富含槲皮素、谷胱甘肽、膳食纤维、多酚、硒、低聚糖等物质。其中，强大的排毒解毒能力来自于有机硫化合物。另外，辛辣的成分能帮你促进血液循环，维生素B1还能加速新陈代谢。
　　烹调前，应先将洋葱切好于常温下放置一段时间，原理与韭菜类似。烹调时再用油爆炒，成分就能好好锁住不流失。
　　推荐做法：洋葱炒肉片，洋葱炒腰花